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PINEAU DES CHARENTES

Château de La Magdeleine earl – 17270 saint Martin d’Ary – France                www.chateaudelamagdeleine.fr
à consommer avec modération

Bouteilles de 75 cl – Pineau blanc et Pineau rosé           

QUOI 
C’est un assemblage harmonieux de jus de raisin et de cognac : ¾ de jus de raisin choisi pour sa richesse aromatique dont on a bloqué la fermentation, sitôt vendangé et pressé, en ajoutant 1/4 de cognac.
Alors que les jus des Pineaux blancs sont faits exclusivement des cépages utilisés en Cognac, les jus des Pineaux rosés, Merlot et Cabernet, sont ceux utilisés pour élaborer les Vins de Pays Charentais.

 COMMENT 
Le Pineau est réalisé à la propriété dans de très strictes conditions, terroir cognac exclusivement, avec des cépages sélectionnés et autorisés, avec des jus titrant au minimum 10°strictement, avec un Cognac issu de la même propriété. Il ne doit  comporter aucun additif d’aucune sorte.
Notre Pineau, respectant des conditions plus élaborées, a été habilité à utiliser en outre l’appellation (peu fréquente) de  « Château ».
Vieillissement obligatoire de 18 mois minimum en fûts de chêne avant d’être soumis à dégustation anonyme pour obtenir l’agrément, obligatoire avant sa commercialisation. 

LE GAGE D’EXCELLENCE 
Stocké obligatoirement en fut de chêne, au plus tard 4 mois après son élaboration, il est d’autant meilleur qu’il prend de l’âge.
Ainsi notre Pineau rosé a 5 ans de vieillissement en fût, sans pour autant se réclamer de l’appellation « Vieux » ni des prix habituels plus élevés pour cette catégorie.

L’AVIS DE L’ŒNOLOGUE 
Notre expert conseil dit de nos Pineaux :

  1. jaune d’or aux reflets soutenus - brillant et chaud pour le rosé
  2. bonne intensité olfactive : vifs au nez, avec des arômes de fruits confits, voire abricot pour les blancs et des aromes soutenus de fruits rouges pour le rosé avec des notes florales
  3. complexe olfactif mariant le coté floral, le coté épicé avec le coté boisé, vanillé

MODE DE DEGUSTATION :
Le pineau se boit très frais (5 à 6°), tel quel en apéritif. Il est aussi très apprécié en accompagnement du foie gras, du melon, des tartes salées. Il est aussi et de plus en plus souvent, servi en vin de dessert pour son équilibre harmonieux
C’est de plus un vin qui exalte facilement les arômes ce qui le fait apprécier tant en en accompagnement qu’en cuisine.